#3 cách làm nước lẩu đơn giản ngon tại nhà #cực ít người biết

Để nắm được nguyên tắc chung khi nấu lẩu, hôm nay chúng tôi xin chia sẻ với các bạn bí quyết nấu lẩu thập cẩm ngon mà đơn giản, dễ làm.

1. Lưu ý hương vị của nước dùng lẩu

Mỗi loại lẩu sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Nếu ăn lẩu cá hay hải sản, bạn cần nấu nước lẩu có vị chua chua, cay cay đặc trưng. Vị chua chua, cay cay sẽ có tác dụng khử mùi tanh của cá và hải sản, giúp người ăn có trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn hơn.

Với các loại lẩu cá này, bạn có thể dùng vị chua của gói nước lẩu thái, hoặc cho thêm cà chua, me, … Rau dùng cho lẩu chua cay là rau thơm, bắp cải, rau muống, nấm hương. , …

Tuy nhiên, lẩu gà không cần vị chua, bạn nên thích vị cay hơn. Vì vậy, bạn chỉ nên cho vài lát cà chua vào để tạo màu đỏ hấp dẫn cho món ăn. Đồng thời, bạn cũng nên cho nhiều sa tế và mua thêm ngải cứu để nhúng lẩu sẽ rất hợp, tăng thêm hương vị cho món ăn.

2. Cách làm nước dùng lẩu đơn giản cho từng loại.

Trong phần này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm nước dùng lẩu đơn giản với 3 loại nước lẩu phổ biến: lẩu gà, lẩu bò và lẩu chua cay.

2.1. Cách nấu lẩu gà đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt gà ta chặt miếng vừa ăn rồi ướp gia vị khoảng nửa tiếng.

– Xương heo sau khi đã làm sạch, bạn chần qua rồi ướp gia vị trước khi nấu.

Bước 2: Nấu lẩu

– Phi thơm tỏi băm, đến khi chín vàng thì cho thịt gà, xương heo và các nguyên liệu gừng, sả, hành, … vào xào cùng. Sau đó bạn cho nước vào đun sôi để làm nước dùng. Đừng quên hớt bọt trước khi tắt bếp

Chú ý không để lửa lớn liên tục vì sẽ khiến gà bị khét và tạo nhiều bọt. Chỉ cần om lẩu trong nửa giờ.

2.2. Cách nấu lẩu hải sản

– Với lẩu hải sản, cách làm nước lẩu cũng đơn giản không kém vì bạn có thể dùng gói lẩu chua cay mua sẵn ở các cửa hàng tạp hóa.

Bước 1: Ninh xương

– Sơ chế xương heo cũng tương tự như cách nấu lẩu gà để nước dùng cũng có vị ngọt tự nhiên. Với món lẩu cá, bạn lọc lấy phần thịt và cá, ninh xương khoảng 40 phút để lấy nước dùng.

Bước 2: Nấu nước lẩu

– Phi thơm tỏi trong chảo dầu đến khi tỏi vàng thì cho sả, cà chua vào đảo đều, đun đến khi sôi. Khi ăn, bạn cho sa tế vào, nhiều hay ít tùy sở thích.

– Những bữa lẩu này sẽ rất hợp khi ăn kèm với bún, bún và các loại rau hoặc nấm, …

2.3. Cách nấu nước dùng lẩu bò

– Đuôi bò rửa sạch, chặt khúc rồi xào với tỏi băm và gừng đập dập, cho nước vào đun sôi.

– Lưu ý để lửa nhỏ khi nước sôi và để khoảng 1 tiếng cho nước lẩu ngọt.

Thông thường, lẩu bò nên cho thêm quế, hồi để giúp nước lẩu dậy mùi và khử mùi hôi. Bạn bọc quế và hồi vào túi lọc để khi nấu xong dễ lấy ra.

– Món lẩu này sẽ được ăn kèm với các loại rau, nấm hoặc đậu sống. Thịt bò chỉ cần nhúng một lúc là có thể thưởng thức.

3. Mẹo giúp nước lẩu trong

Có rất nhiều mẹo để nấu nước lẩu ngon, trong và đẹp mắt mà bạn có thể dễ dàng áp dụng. Đặc biệt:

– Đối với xương hầm, sau khi làm sạch, bạn phải chần qua rồi ninh nhừ.

– Khi làm nước dùng lẩu gà hoặc bò, bạn nên hầm 2 lần nước. Lần đầu, bạn chỉ đổ nước ngập mặt xương. Đợi đến khi nước sôi, bạn đổ nước lần 2 vào đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút để nước thật ngọt.

– Còn đối với các loại củ có vị ngọt như cà rốt, củ cải trắng hay các loại gia vị thơm như quế, hồi,… bạn có thể bọc vào túi sạch rồi thả vào nồi nước dùng nấu.

– Trước khi tắt bếp, bạn cho một quả trứng vào nồi nước dùng. Điều này sẽ giúp hấp thụ các bọt nhanh chóng, sau đó loại bỏ tất cả trứng.

Hi vọng với những công thức cách làm nước dùng lẩu đơn giản được chia sẻ trên đây, các bạn có thể thưởng thức những bữa ăn ngon cùng gia đình trong thời gian tới. Chợ Ẩm Thực chúc các bạn thành công và nhớ xem lại kết quả cho chúng tôi nhé!

>>> Tham khảo thêm video hướng dẫn cách làm nồi lẩu thập cẩm