Bật mí với bạn 3 món ngon được chế biến từ thịt cá thác lác.

Cá thát lát là một trong những đặc sản được nhiều người yêu thích. Thịt dai và ngon. Chế biến cá thát lát đúng cách không chỉ làm tăng dinh dưỡng mà còn được coi là bài thuốc quý chữa nhiều bệnh hiệu quả. Theo y học cổ truyền, cá cắt có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ huyết, ích thận, trừ phong thấp, giảm đau, nhuận tràng … rất tốt. dùng cho những người đầy bụng, ăn ngủ kém, sinh lý kém, liên quan đến tỳ vị, thận khí hư. Dưới đây là một số món ăn từ cá chẽm.

1. Chả cá thì là.

Vật liệu sản xuất bao gồm
– 300-500 g cá phi lê cá

– Hành khô, hành lá, thì là

– Muối, đường, tiêu, dầu ăn vừa đủ.

Các bước cần tuân theo:

Bước 1: Sơ chế cá
– Bạn có thể yêu cầu người bán làm đầy phi lê và đầu rắn để cung cấp thịt, cá, sau đó về chế biến.

– Tuy nhiên, nếu bạn không mua được cá vược phi lê thì đây là cách lọc thịt cá.

Cá thát lát sau khi làm sạch, dùng dao khứa phần thịt từ dưới đuôi trở lên để xương không dính vào thịt (bạn có thể để cá trong tủ lạnh, đợi khi thịt cứng lại rồi thái loại bỏ thịt).

Bước 2: sơ chế các nguyên liệu khác
– Bỏ rễ hành, thì là, rửa sạch để ráo rồi đem xay nhuyễn.

– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

Bước 3: xay và cho chả cá vào
– Cho cá vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó cho cá cùng với các gia vị đã nêu trên (hành khô, tiêu, muối, đường, dầu ăn) vào máy xay, xay nhuyễn trong vài phút. Chúng ta sẽ có một hỗn hợp sền sệt.

– Tiếp theo, cho hành hoa, băm nhỏ vào xay thêm vài vòng để các nguyên liệu ngấm đều vào nhau thì tắt máy. Chả cá hơi dai và có màu trắng sữa.

Bước 4: Làm chả cá

Ép bánh thành những viên tròn, dẹt … hoặc tùy thích.

Bước 5: Bắc chảo sâu lòng lên bếp và đổ dầu vào sao cho dầu ngập hết mặt bánh. Khi dầu sôi, cho lần lượt chả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

2. Lẩu cá thác lác khổ qua.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu cá kèo
– 500 g cá

– 5 trái đắng

– 500gr xương heo

– 1 kg mì ống tươi

– 3 quả ớt

– 2 củ hành tím

– Hành lá và rau mùi

– Rau ăn lẩu: hành hoa, bí đỏ, cải bẹ xanh hoặc bắp cải trắng

– Gia vị thông thường: gia vị, đường, muối, tiêu xay, muối và dầu ăn

Các bước cần tuân theo:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
– Cá mua về các bạn làm sạch, phi lê, dùng nhíp lọc bỏ xương rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn. Cá ngay sau khi xay xong cho vào ngăn đá tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

– Rửa sạch mướp đắng, cắt bỏ hai đầu, cắt đôi, bỏ ruột rồi thái thành từng lát mỏng, bày ra đĩa và cho vào tủ lạnh để mướp đắng giòn hơn.

– Rửa sạch xương ống heo mua về, chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh.

– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

– Cuốn, chia, lõi và ớt băm nhỏ hoặc đập dập.

– Lưu ý hành lá và rau mùi cắt nhuyễn.

– Nhặt nồi kho, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp cá bí
Sau khi sơ chế, ướp với 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt gia vị, ½ thìa cà phê muối, 1 ít nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, thêm hành hoa, ớt sừng băm nhỏ vào đảo đều. Bước một và đặt trong tủ lạnh cho đến khi nước lẩu được phục vụ.

Bước 3: Đun sôi nước kho
– Sau khi sơ chế, cho vào nồi lớn, cho 3 lít nước vào đun nhỏ lửa cho nước ngọt. Trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong. Bạn có thể cho thêm 2 củ hành tím nướng để nước dùng thơm hơn.

– Sau 2 tiếng ninh xương heo ra, nêm gia vị vừa ăn cho nước lẩu.

Bước 4: hoàn thành và thưởng thức lẩu

– Bây giờ bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho món lẩu cá kèo chua cay, đã đến lúc thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi.

– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp chuyên dụng có nồi lẩu, nấu lại rồi dùng thìa cho từng viên chả cá vào nồi cho đến khi hết chả cá.

– Sau đó cho mướp đắng và các loại rau ăn lẩu vào.

– Bây giờ bạn đợi nước sôi và thưởng thức với bún.

– Chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt chấm cá nhé!

3. Chả cá lá lốt thơm

Nguyên liệu:

+ 300g chả cá bí đỏ
+ 100 g thịt vai
+ 3 cây hành lá
+ 1 củ hành tím
+ Một vài que thì là
+ 1,5 thìa cà phê bột canh
+ 1/3 thìa cà phê tiêu
+ Hình đi

Hướng dẫn làm:

– Chọn phần thịt vai vì có cả mỡ và nạc, ăn mềm và không bị khô thịt, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá, thìa là, hành tím băm nhỏ. Giấy gói rửa sạch, để khô ráo để không bị bắn khi cuộn và chiên.

– Cho cá viên, thịt bò xay, hành lá, thìa là, hành tím, bột canh và hạt tiêu vào tô trộn đều.

– Múc một lượng thịt cá vừa phải cho vào lá trầu không rồi cuộn lại như cuốn nem thông thường. Bạn có thể xúc thịt cá sang hai bên. Nếu muốn bánh có màu xanh đẹp mắt hơn, bạn có thể múc cá vào tấm gân sau khi cuốn.

– Chuẩn bị chảo để chiên, đổ dầu vào chảo, đợi đến khi dầu nóng già thì thả từng viên chả cá vào, lật đều các mặt cho đến khi thấy bánh chín vàng cánh gián, dậy mùi thơm đặc trưng của cá và hình dáng.

– Xếp bánh ra đĩa và dùng khi còn nóng để bánh được ngon nhất.

Món chả cá nón lá cuốn lá lốt thường được dùng với cơm nóng hoặc ăn kèm với bún, rau sống, chấm cùng bát nước mắm tỏi ớt chua ngọt trong những ngày se lạnh.

653 lượt xem