Cách làm bánh bông lan chà bông sốt phô mai trứng muối

Bánh bông lan sốt phô mai, trứng muối là một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất hiện nay. Vị ngọt và độ xốp mềm của bánh bông lan, sốt phô mai béo ngậy, mặn mặn của trứng muối và chà bông nha khoa hòa quyện vào nhau tạo thành một sự kết hợp tuyệt vời. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị tuyệt vời của món bánh này thì chúng ta cùng học ngay cách làm bánh bông lan trứng muối phô mai nhé.

vật chất

Bánh quy

• 5 quả trứng (khoảng 55 – 60 gram mỗi quả)
• 50gr bột mì đa dụng
• 50gr tinh bột ngô
• 25 g sữa tươi
• 50gr dầu ăn
• 100 g đường
• 5 ml nước chanh hoặc 3 g cao răng

Phần kem phô mai

• 100 g sữa tươi
• 5gr tinh bột ngô
• 60gr phô mai cheddar
• 30 gam bơ không muối
• 10gr đường cát
• 3gr muối
• 5 ml tinh chất vani

Nguyên liệu thô khác

• 6-10 lòng đỏ trứng muối
• dầu mè
• Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng
• Xà bông

Dụng cụ làm bánh

• 1 chảo bánh hình tròn 20 cm (nên dùng khuôn đáy để lấy bánh cho dễ)
• Mẫu nướng
• Cày dẹt (để trộn bột gấp)
• Đánh trứng
• Giấy bạc

Chạy

Bước 1: làm bánh bông lan

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.
• Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng. Khi lòng trắng trứng nổi bọt, thêm tartar và muối. Cuối cùng cho đường vào và đánh cho đến khi bông cứng.

• Cho từng lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đông cứng và đánh bằng máy trộn cho đến khi lòng đỏ trứng tan hết trong hỗn hợp.
• Cho hỗn hợp dầu ăn và sữa vào hỗn hợp trứng, trộn đều tất cả rồi rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp trên. Trộn đều bột mì với hỗn hợp pudding.
• Thoa một ít dầu ăn vào đáy khuôn, lót một lớp giấy ăn lên trên rồi đổ hỗn hợp trứng và bột vào khuôn. Dập nhẹ khuôn để bọt khí trong bột vỡ ra. Điều này giúp vỏ bánh mịn và không bị rỗ.
• Nướng ở nhiệt độ 175 ° C trong khoảng 35-40 phút. Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi chảo để nguội.

Bước 2: Làm sốt phô mai

• Cho sữa tươi, bơ, bột bắp, muối và đường vào nồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi bột bắp và bơ tan hết thì cho phô mai cheddar vào khuấy đều.
• Khi phô mai đã tan chảy, tăng lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đặc lại và thêm tinh chất vani vào.
• Khi sốt phô mai sôi, bạn khuấy đều hỗn hợp một lúc rồi tắt bếp.
• Đổ mắm ra bát và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để bảo quản.

Bước 3: Chuẩn bị trứng muối

• Tách lòng đỏ ra khỏi lóng trắng của trứng muối. Tráng từng lòng đỏ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lòng trắng và chất nhầy.

• Chuẩn bị một chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng) rồi cho lòng đỏ trứng muối vào bát rượu để khử mùi tanh và giúp trứng muối thơm hơn. Ngâm trứng trong rượu khoảng 1 phút rồi vớt ra.
• Quét một lớp dầu mè lên bề mặt của giấy bạc. Đặt trứng đã ngâm rượu lên giấy bạc rồi thoa dầu mè lên từng lòng đỏ trứng muối.
• Nướng trứng muối ở 150 ° C trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Hoàn thành món bánh bông lan sốt phô mai trứng muối

• Cắt ổ bánh mì thành hai phần bằng nhau. Phết một lớp sốt phô mai lên một mặt của bánh bông lan. Sau đó đặt phần bánh bông lan còn lại lên trên.
• Quét một lớp sốt phô mai lên bánh bông lan và chà bông lên trên lớp sốt.
• Rải đều trứng muối lên trên.

Ghi chú

• Trong mọi trường hợp, không để lòng trắng dính vào lòng đỏ trứng vì điều này sẽ không đánh bông được lòng trắng.
• Khi đánh lòng trắng trứng, trước tiên vặn máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, sau đó tăng tốc dần. Nếu bạn trộn lòng đỏ với lòng trắng bông cứng thì hãy để máy đánh ở tốc độ thấp nhất.
• Trong khi trộn bột để làm bánh bông lan, bạn cần trộn bột bằng kỹ thuật gấp nếp. Dùng phới dẹt để vét hỗn hợp từ dưới lên trên để trứng không bị mất bọt khí vì trứng không nở sẽ không có bọt khí.
• Làm nóng lò khoảng 10-15 phút trước khi nướng.
• Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, bạn dùng tăm nhỏ xiên vào giữa bánh. Nếu tăm không dính và khô, bánh đã sẵn sàng.
• Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể đánh đều tay bằng spatula, nhưng sẽ hơi lâu.
• Phô mai bò hun khói có thể được dùng thay thế cho phô mai cheddar. Để phô mai con bò cười ở nhiệt độ phòng và xay nhuyễn trước khi nấu.

Bánh rất ngon mà cách làm cũng không quá phức tạp nên bạn có thể dễ dàng vào bếp bất cứ lúc nào để chế biến. Bánh không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Rất thích hợp để đãi người thân, bạn bè, đặc biệt là trẻ em. Chúc các bạn may mắn với món bánh này nhé. Cảm ơn bạn đã đọc và ủng hộ bài viết này.

72 lượt xem