Hướng dẫn gói bánh Tét cho ngày xuân sum vầy

Như bánh chưng ở miền Bắc Bánh tét miền Nam đã Món ăn truyền thống ngày Tết. Nếu bạn có ý định học ngay lập tức cách làm (gói) bánh tét đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức làm bánh tét ở nhà ngay tại đây. Hướng dẫn bạn từ khâu chọn lá, nếp cho đến các công đoạn chế biến, Làm bánh tét chi tiết đó.

Tết Bánh tét thường kéo dài vài ngày, được nấu vào đêm giao thừa để ngày Tết có thể ăn dưa muối và thịt kho, những ngày này người Việt Nam theo phong tục không dùng bếp. Đây thường là những chiếc bánh mặn với nhân thịt, mỡ và đậu xanh, được nhiều người ăn. Ngoài ra, còn có bánh ngọt nhân chuối hoặc đậu xanh, loại to cho nhiều người ăn hoặc loại nhỏ cho một người.

Nguyên liệu gói bánh tét

• Gạo nếp: 1kg
• Đậu xanh không vỏ: 250gr
• Đậu phộng: 250gr
• Thịt ba chỉ mỡ: 300gr
• Gia vị
• Nylon thứ hai / giây
• Lá chuối

Cách gói bánh tét

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho đậu xanh vào thau sạch với nước, để ráo. Sau đó cho đậu xanh vào nồi hấp chín rồi tắt bếp, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường rồi trộn đều. Chờ đậu nguội.

Ngâm đậu xanh – Cách làm nhân bánh tét

Trong khi nấu đậu xanh, bạn tiến hành rửa sạch và thái nhỏ thịt ba chỉ, nhớ chọn loại có nhiều mỡ một chút để nấu ngon hơn. Thịt dài khoảng 10cm. Sau đó ướp vào thịt 1 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều để thịt thấm gia vị.

Nhân thịt – Cách làm nhân bánh tét

Bước 2: Nhân đậu xanh và thịt heo

Sau khi đậu xanh nguội, bạn lấy khoảng 20g đậu xanh bọc xung quanh miếng thịt heo sao cho đậu phủ kín thịt. Tiếp theo cho phần nhân đã bọc đậu ra đĩa / bề mặt sạch và cuộn lại thành hình trụ tròn.

Nhân đậu xanh thịt heo – Cách làm nhân bánh tét

Tương tự với phần nhân thịt và đậu xanh còn lại, bạn làm hết nhé!

Bánh tét – Cách làm bánh tét

Bước 3: Trộn gói bánh

Gạo nếp vo sạch ngâm qua đêm, vớt ra để ráo. Đổ lượng gạo nếp vừa làm vào một cái thau lớn, cho đậu phộng sống, 1 muỗng muối vào trộn đều. Lưu ý vò nhẹ và đều tay để tránh làm nát.

Bánh tét – Cách làm bánh tét

Bước 4: Chuẩn bị gói bánh

Trước khi gói nên phơi lá chuối ngoài nắng để giảm độ giòn khi gói bánh, hoặc có thể trụng qua nước sôi. Mỗi cần bánh cần khoảng 1 lá hình chữ nhật lớn (tùy theo độ dài của đòn bánh), 2 lá hình chữ nhật nhỏ hơn, và 2 lá nhỏ để bịt kín 2 đầu bánh.

Đặt tấm lá chuối to nhất xuống mặt phẳng, tiếp tục trải thêm 2 lớp lá chuối có đường gân theo phương vuông góc với lớp lá chuối thứ nhất. Dùng muôi múc một chén xôi lên lá chuối. Dùng tay xới xôi ra

Cách gói bánh tét

Cho nhân đậu xanh và thịt lợn đã chuẩn bị ở trên vào giữa xôi. Dùng chén múc thêm 1 chén xôi để tráng đậu.

Cách gói bánh tét đơn giản

Bước 5: Gói bánh tét

Giữ mép lá đã gấp lại, lưu ý mép của hai lá chuối phải khác nhau. Gấp mép lá trên xuống. Gấp chặt và cuộn nhẹ nhàng để các nếp chạy đều trên thân. Dùng dây buộc ngang ở giữa cuộn, thắt nút theo hình thức thu gọn.

Cách gói bánh tét

Nhẹ nhàng uốn cong góc cho bánh đứng lên, lúc này bạn cho một chút gạo nếp vào bánh để mặt bánh phồng đều. Sau đó, uốn cong mép bánh và lật đầu còn lại làm tương tự. Dùng lá chuối phủ lên trên mặt bánh. Tiếp tục phủ đều các phần còn lại. Thêm 1 lá nhỏ cùng kích thước chồng lên nhau nhưng vuông góc với lớp lá đầu tiên. Dùng dây buộc lại và quấn lá tương tự cho đầu còn lại.

Cách buộc bánh tét

Bước 6: Cột phẳng cho bánh

Tháo dây ở giữa bánh xe, lăn nhẹ các nếp gấp ở bánh xe để bánh xe chạy đều trong cần gạt. Dùng dây dài buộc dọc bánh xe và buộc dây ở hai đầu bánh. Buộc chặt đầu bánh rồi từ sợi dây đã buộc đầu chồng lên nhau sao cho dây căng rồi kéo dây xuống làm các bước tương tự. Tay trỏ đưa lên để nâng dây lên rồi vòng qua bên dưới bánh xe. Luồn dây qua nút và kéo mạnh xuống cho đến khi bánh xe được gắn chặt (A). Lúc này, bạn kéo 1 sợi dây đã buộc để giữ nguyên phần đầu bánh (B) ban đầu. Kéo chuỗi xuống và thực hiện các bước tương tự như trong (A) và (B). Kết thúc và buộc chặt bánh răng bên kia. Lần lượt làm tất cả các bánh còn lại.

Cách buộc bánh tét

Bước 7: Nấu bánh tét

Lót ít lá chuối xuống đáy nồi, xếp bánh tét vào trong nồi. Bắc lên bếp.

Cách làm bánh tét

Sau đó cho nước vào nồi bánh cao hơn mặt bánh khoảng 5cm. Nấu trong khoảng 20 giờ. Lưu ý bổ sung nước khi nước cạn quá.

>> Xem thêm: Cách làm món Bí đao ăn với bánh tét

Bước 8: Gói bánh tét

Sau khi bánh chín, vớt bánh ra cho vào chậu nước lạnh để bánh nhanh nguội. Sau đó gắp ra mặt phẳng và lăn cho tròn đẹp mắt.

Bánh tét ngâm – cách làm bánh tét

Bánh Tét xong

Bánh tuy hơi cứng và cầu kỳ nhưng ngày Tết cả gia đình quây quần bên nhau gói bánh sum họp. Bánh tét có thể để được hơn một tuần!

Cách làm bánh tét

Bảo quản bánh tét bằng cách treo cặp bánh tét trong nhà. Lưu nó ngay bây giờ cách làm bánh tét Chuẩn ngon này để sắp xếp thời gian làm theo để đón Tết cùng cả nhà nhé.

>> Xem thêm: Cách làm dưa chuột Đơn giản dễ dàng

>> Xem thêm: Cách Dưa chua bắp cải cho Tết